我們都知道，有了真空包裝，食品包裝在未來將有很大的保障。現代市場上不斷出現各種包裝技巧。高新技術的應用為食品包裝的完善提供了良好的人才基礎。在許多包裝技巧中，每一種都有自己的技巧優勢。下面介紹一種用于食品包裝機的氣調包裝技術。

氣調包裝作為一種食品包裝技術，在食品包裝機械中的應用由來已久。早在上世紀30年代，歐美就開始研究利用CO2氣體對肉制品進行保鮮；上世紀50年代，發展了N2和CO2氣體替代牛肉罐和奶酪罐中的空氣，有效延長了保質期；60年代，由于發展了各種氣密性塑料包裝材料，肉類食品、水果、蔬菜、糕點、茶葉、乳制品等食品包裝機械相繼問世，成功地選擇了氣體置換包裝技術；20世紀70年代，鮮肉充氣包裝在歐美得到廣泛應用，此后，氣調包裝在世界范圍內蓬勃發展。可以說，氣調包裝技術在食品包裝機的使用中是非常成熟的，在現代食品包裝行業中非常普遍。

氣調(diao)包裝(zhuang)(zhuang)在國(guo)外又稱map或(huo)cap，在我國(guo)又稱氣調(diao)包裝(zhuang)(zhuang)或(huo)替代氣體(ti)包裝(zhuang)(zhuang)和充(chong)氣包裝(zhuang)(zhuang)。選擇具有氣體(ti)隔離功能的(de)(de)(de)包裝(zhuang)(zhuang)材料對食(shi)品(pin)進行包裝(zhuang)(zhuang)，并根(gen)據顧客的(de)(de)(de)實際需要在包裝(zhuang)(zhuang)中(zhong)加入一定(ding)比例的(de)(de)(de)O2+CO2+N2、N2+CO2、O2+CO2混合氣體(ti)，以(yi)避(bi)免物理、化學，生物等(deng)方面使食(shi)品(pin)質量(liang)下(xia)降或(huo)減緩質量(liang)下(xia)降的(de)(de)(de)速(su)度，從而延長食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)保質期，提高食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)價值。

氣調包裝有三種常見用途

1、二氧化碳(tan)在(zai)食品(pin)包(bao)裝中(zhong)的應用

在我國，納(na)米(mi)技術已(yi)成(cheng)功應(ying)用于催(cui)化(hua)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)生成(cheng)可降解塑料。也就是說，用二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)制造塑料的(de)催(cui)化(hua)劑被“破壞(huai)”到納(na)米(mi)級(ji)，完成(cheng)催(cui)化(hua)分子與二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)的(de)聚合(he)，使每克(ke)催(cui)化(hua)劑催(cui)化(hua)約130克(ke)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)，形成(cheng)含42%二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)的(de)新包(bao)裝材(cai)料。作為(wei)一種降解性能優(you)異的(de)環保材(cai)料，具有廣闊的(de)應(ying)用前景。

2、氮在食品包裝中(zhong)的應用

氮(dan)氣(qi)是理想的(de)(de)惰性(xing)氣(qi)體。它在食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)包裝(zhuang)中(zhong)(zhong)有特殊作用(yong)：不(bu)與食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)發(fa)生(sheng)反(fan)應，不(bu)被食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)吸收。它能(neng)降低(di)包裝(zhuang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)含氧量，大大抑制細菌、霉菌等微生(sheng)物的(de)(de)生(sheng)長繁(fan)殖，減(jian)緩(huan)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)氧化和(he)腐爛，從而保持食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)新鮮。充(chong)(chong)氮(dan)包裝(zhuang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)還可以避(bi)免食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)揉捏(nie)和(he)壓碎，使食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)粘或縮成(cheng)球狀，堅持食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)形、干、脆、色、香(xiang)等諸多優點。目前充(chong)(chong)氮(dan)包裝(zhuang)正迅速取(qu)代傳(chuan)統的(de)(de)真空包裝(zhuang)，已廣泛(fan)應用(yong)于(yu)油炸(zha)薯片、油炸(zha)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)等。深受消費(fei)者，尤其(qi)是兒童和(he)年輕人的(de)(de)喜愛。充(chong)(chong)氮(dan)包裝(zhuang)有望在更多的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)包裝(zhuang)中(zhong)(zhong)得(de)到應用(yong)。

3、復(fu)合氣體在(zai)包裝食品中的(de)應用

地(di)圖(tu)(tu)包(bao)(bao)在世界上被(bei)稱為(wei)地(di)圖(tu)(tu)包(bao)(bao)。map封裝(zhuang)中使用的(de)氣(qi)體(ti)(ti)主要由(you)CO2、N2、O2和(he)一些特(te)殊氣(qi)體(ti)(ti)組成。CO2能(neng)抑制(zhi)大(da)多(duo)數需(xu)氧(yang)(yang)腐蝕性細菌和(he)霉菌的(de)生長繁殖(zhi)；O2能(neng)抑制(zhi)大(da)多(duo)數厭氧(yang)(yang)腐蝕性細菌的(de)生長繁殖(zhi)；能(neng)粘附鮮(xian)肉的(de)色澤，保(bao)持(chi)新鮮(xian)果(guo)蔬的(de)富氧(yang)(yang)呼吸和(he)新鮮(xian)度；N2用作填(tian)充氣(qi)體(ti)(ti)。根據(ju)食(shi)品種類、保(bao)鮮(xian)要求和(he)包(bao)(bao)裝(zhuang)數據(ju)，合理選擇復(fu)合氣(qi)體(ti)(ti)的(de)組成比(bi)例，達到包(bao)(bao)裝(zhuang)食(shi)品質量高、營養好(hao)、真實性好(hao)、保(bao)質期(qi)延(yan)長的(de)效果(guo)。復(fu)合氣(qi)調包(bao)(bao)裝(zhuang)在國(guo)內外(wai)得到了廣泛(fan)的(de)應(ying)用。

隨(sui)著科(ke)學技(ji)(ji)(ji)術的(de)(de)(de)(de)飛速發展，商品包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)已成為促進(jin)銷售(shou)、增強競爭力(li)的(de)(de)(de)(de)重要(yao)途徑。在(zai)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)策劃(hua)(hua)、包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)技(ji)(ji)(ji)術、包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)設備、新(xin)型(xing)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料、新(xin)型(xing)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)工(gong)業中，應(ying)(ying)用了許多新(xin)技(ji)(ji)(ji)術、新(xin)技(ji)(ji)(ji)術、新(xin)思(si)維(wei)。包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)規劃(hua)(hua)已進(jin)入計算(suan)(suan)機(ji)(ji)化時代(dai)，一種適合(he)計算(suan)(suan)機(ji)(ji)和(he)各種信息(xi)系統快速更新(xin)的(de)(de)(de)(de)新(xin)的(de)(de)(de)(de)規劃(hua)(hua)方法應(ying)(ying)運而生(sheng)。對今(jin)天的(de)(de)(de)(de)規劃(hua)(hua)師來(lai)說，既要(yao)具備包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)策劃(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)基(ji)本技(ji)(ji)(ji)能(neng)(neng)，又要(yao)能(neng)(neng)夠思(si)考、欣賞和(he)理解創意(yi)。計算(suan)(suan)機(ji)(ji)技(ji)(ji)(ji)能(neng)(neng)是基(ji)于上述技(ji)(ji)(ji)能(neng)(neng)。包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)規劃(hua)(hua)師還需要(yao)了解相(xiang)關的(de)(de)(de)(de)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)制造(zao)技(ji)(ji)(ji)術，如(ru)(ru)何選擇材料，如(ru)(ru)何使用現代(dai)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)制造(zao)設備，如(ru)(ru)印前加工(gong)設備和(he)印后加工(gong)設備。包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)規劃(hua)(hua)不僅實現了計算(suan)(suan)機(ji)(ji)化，包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)技(ji)(ji)(ji)術在(zai)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)機(ji)(ji)械(xie)中的(de)(de)(de)(de)應(ying)(ying)用也與計算(suan)(suan)機(ji)(ji)相(xiang)結合(he)，這也是包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)機(ji)(ji)械(xie)職業發展的(de)(de)(de)(de)一個重要(yao)趨勢。未來(lai)，技(ji)(ji)(ji)能(neng)(neng)整合(he)會(hui)更多，電腦(nao)帶來(lai)的(de)(de)(de)(de)優勢只(zhi)會(hui)越來(lai)越好。

包裝成(cheng)(cheng)型(xing)包括(kuo)金屬包裝成(cheng)(cheng)型(xing)、塑料包裝成(cheng)(cheng)型(xing)、紙包裝成(cheng)(cheng)型(xing)等(deng)復合材料包裝成(cheng)(cheng)型(xing)。許多不(bu)同材料的包裝成(cheng)(cheng)型(xing)都(dou)是(shi)借助氣壓(ya)、沖擊、濕處(chu)理、真(zhen)空技(ji)術來(lai)完成(cheng)(cheng)的，工(gong)藝簡單、科(ke)學。