我們都知道，有了真空包裝，食品包裝在未來將有很大的保障。現代市場上不斷出現各種包裝技巧。高新技術的應用為食品包裝的完善提供了良好的人才基礎。在許多包裝技巧中，每一種都有自己的技巧優勢。下面介紹一種用于食品包裝機的氣調包裝技術。

氣調包裝作為一種食品包裝技術，在食品包裝機械中的應用由來已久。早在上世紀30年代，歐美就開始研究利用CO2氣體對肉制品進行保鮮；上世紀50年代，發展了N2和CO2氣體替代牛肉罐和奶酪罐中的空氣，有效延長了保質期；60年代，由于發展了各種氣密性塑料包裝材料，肉類食品、水果、蔬菜、糕點、茶葉、乳制品等食品包裝機械相繼問世，成功地選擇了氣體置換包裝技術；20世紀70年代，鮮肉充氣包裝在歐美得到廣泛應用，此后，氣調包裝在世界范圍內蓬勃發展。可以說，氣調包裝技術在食品包裝機的使用中是非常成熟的，在現代食品包裝行業中非常普遍。

氣調(diao)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)在國(guo)外又稱map或(huo)cap，在我國(guo)又稱氣調(diao)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)或(huo)替代氣體(ti)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)和充氣包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)。選擇具有(you)氣體(ti)隔離功(gong)能的(de)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材料對食(shi)品(pin)進行(xing)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，并根據顧(gu)客的(de)實際需要(yao)在包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)中加入一定比(bi)例的(de)O2+CO2+N2、N2+CO2、O2+CO2混(hun)合氣體(ti)，以避免(mian)物理、化(hua)學，生(sheng)物等方面使食(shi)品(pin)質量(liang)下降(jiang)或(huo)減(jian)緩質量(liang)下降(jiang)的(de)速(su)度，從而延長食(shi)品(pin)的(de)保質期，提高食(shi)品(pin)的(de)價值。

氣調包裝(zhuang)有(you)三種常見用途

1、二氧(yang)化碳在食品(pin)包(bao)裝中的應用

在(zai)我國，納(na)米技術已成功應用于催(cui)化(hua)(hua)二(er)(er)氧化(hua)(hua)碳(tan)(tan)(tan)生成可降解塑料(liao)。也就(jiu)是說，用二(er)(er)氧化(hua)(hua)碳(tan)(tan)(tan)制(zhi)造塑料(liao)的催(cui)化(hua)(hua)劑(ji)被“破壞(huai)”到(dao)納(na)米級(ji)，完(wan)成催(cui)化(hua)(hua)分子與二(er)(er)氧化(hua)(hua)碳(tan)(tan)(tan)的聚合，使每克催(cui)化(hua)(hua)劑(ji)催(cui)化(hua)(hua)約130克二(er)(er)氧化(hua)(hua)碳(tan)(tan)(tan)，形成含42%二(er)(er)氧化(hua)(hua)碳(tan)(tan)(tan)的新包裝材料(liao)。作為一種降解性(xing)能優異的環(huan)保材料(liao)，具(ju)有廣闊的應用前(qian)景。

2、氮在(zai)食品(pin)包裝(zhuang)中的應用

氮(dan)氣(qi)是(shi)理想的惰性氣(qi)體。它(ta)(ta)在食(shi)(shi)(shi)品(pin)包裝(zhuang)中有特殊作用(yong)：不與食(shi)(shi)(shi)品(pin)發生(sheng)反應，不被食(shi)(shi)(shi)品(pin)吸(xi)收。它(ta)(ta)能降低包裝(zhuang)中的含氧(yang)量，大(da)大(da)抑(yi)制細菌、霉(mei)菌等微生(sheng)物的生(sheng)長繁殖，減緩食(shi)(shi)(shi)品(pin)的氧(yang)化和(he)腐爛，從(cong)而(er)保持食(shi)(shi)(shi)品(pin)的新(xin)鮮。充氮(dan)包裝(zhuang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)還可以避免食(shi)(shi)(shi)品(pin)的揉捏和(he)壓碎(sui)，使(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)粘或縮成(cheng)球(qiu)狀，堅(jian)持食(shi)(shi)(shi)品(pin)的形、干(gan)、脆、色、香等諸多優(you)點。目(mu)前(qian)充氮(dan)包裝(zhuang)正迅速(su)取代(dai)傳統的真空包裝(zhuang)，已廣泛應用(yong)于油(you)炸(zha)薯片、油(you)炸(zha)食(shi)(shi)(shi)品(pin)等。深受消(xiao)費者，尤其是(shi)兒童和(he)年輕人的喜(xi)愛。充氮(dan)包裝(zhuang)有望(wang)在更多的食(shi)(shi)(shi)品(pin)包裝(zhuang)中得(de)到(dao)應用(yong)。

3、復合氣體在包(bao)裝食品中的應用

地圖包在世界上被稱(cheng)為(wei)地圖包。map封(feng)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)中(zhong)使用的(de)氣體(ti)主要由CO2、N2、O2和(he)(he)一(yi)些特殊氣體(ti)組成。CO2能抑(yi)制大(da)多數需氧(yang)腐(fu)(fu)蝕性細菌(jun)和(he)(he)霉菌(jun)的(de)生(sheng)(sheng)長繁殖；O2能抑(yi)制大(da)多數厭(yan)氧(yang)腐(fu)(fu)蝕性細菌(jun)的(de)生(sheng)(sheng)長繁殖；能粘(zhan)附(fu)鮮肉的(de)色(se)澤，保(bao)持新(xin)鮮果蔬的(de)富氧(yang)呼吸和(he)(he)新(xin)鮮度；N2用作(zuo)填充氣體(ti)。根據食品(pin)種類、保(bao)鮮要求和(he)(he)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)數據，合理選(xuan)擇復合氣體(ti)的(de)組成比例，達到(dao)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)食品(pin)質(zhi)量高、營養好(hao)、真實(shi)性好(hao)、保(bao)質(zhi)期延長的(de)效果。復合氣調包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在國內外得到(dao)了(le)廣泛的(de)應用。

隨著科學技(ji)(ji)術(shu)(shu)的(de)飛速發展(zhan)，商(shang)品包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)已(yi)成為促(cu)進(jin)銷(xiao)售、增強競(jing)爭力的(de)重要途徑。在包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)策(ce)劃(hua)(hua)、包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)技(ji)(ji)術(shu)(shu)、包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)設備、新型包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)料、新型包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)工(gong)(gong)業(ye)中，應用(yong)(yong)了(le)(le)許(xu)多新技(ji)(ji)術(shu)(shu)、新技(ji)(ji)術(shu)(shu)、新思維。包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)規劃(hua)(hua)已(yi)進(jin)入計(ji)算機化時(shi)代(dai)，一種適合(he)計(ji)算機和各種信息系統快(kuai)速更新的(de)新的(de)規劃(hua)(hua)方法(fa)應運而生。對今天的(de)規劃(hua)(hua)師(shi)來(lai)(lai)說，既要具備包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)策(ce)劃(hua)(hua)的(de)基(ji)本技(ji)(ji)能，又要能夠思考(kao)、欣賞(shang)和理解創意。計(ji)算機技(ji)(ji)能是(shi)基(ji)于上述(shu)技(ji)(ji)能。包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)規劃(hua)(hua)師(shi)還(huan)需(xu)要了(le)(le)解相(xiang)(xiang)關的(de)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)制造技(ji)(ji)術(shu)(shu)，如(ru)何(he)選擇材(cai)料，如(ru)何(he)使(shi)用(yong)(yong)現(xian)代(dai)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)制造設備，如(ru)印(yin)前加工(gong)(gong)設備和印(yin)后加工(gong)(gong)設備。包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)規劃(hua)(hua)不僅(jin)實現(xian)了(le)(le)計(ji)算機化，包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)技(ji)(ji)術(shu)(shu)在包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)機械(xie)中的(de)應用(yong)(yong)也與計(ji)算機相(xiang)(xiang)結合(he)，這(zhe)也是(shi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)機械(xie)職(zhi)業(ye)發展(zhan)的(de)一個重要趨勢。未來(lai)(lai)，技(ji)(ji)能整合(he)會更多，電(dian)腦帶(dai)來(lai)(lai)的(de)優勢只會越來(lai)(lai)越好。

包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)成(cheng)(cheng)(cheng)型包(bao)(bao)括金屬包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)成(cheng)(cheng)(cheng)型、塑料包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)成(cheng)(cheng)(cheng)型、紙(zhi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)成(cheng)(cheng)(cheng)型等復合材料包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)成(cheng)(cheng)(cheng)型。許(xu)多不同材料的包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)成(cheng)(cheng)(cheng)型都是(shi)借助(zhu)氣壓(ya)、沖擊、濕處理、真空技術(shu)來(lai)完成(cheng)(cheng)(cheng)的，工(gong)藝簡(jian)單、科學。