我們都知道，有了真空包裝，食品包裝在未來將有很大的保障。現代市場上不斷出現各種包裝技巧。高新技術的應用為食品包裝的完善提供了良好的人才基礎。在許多包裝技巧中，每一種都有自己的技巧優勢。下面介紹一種用于食品包裝機的氣調包裝技術。

氣調包裝作為一種食品包裝技術，在食品包裝機械中的應用由來已久。早在上世紀30年代，歐美就開始研究利用CO2氣體對肉制品進行保鮮；上世紀50年代，發展了N2和CO2氣體替代牛肉罐和奶酪罐中的空氣，有效延長了保質期；60年代，由于發展了各種氣密性塑料包裝材料，肉類食品、水果、蔬菜、糕點、茶葉、乳制品等食品包裝機械相繼問世，成功地選擇了氣體置換包裝技術；20世紀70年代，鮮肉充氣包裝在歐美得到廣泛應用，此后，氣調包裝在世界范圍內蓬勃發展。可以說，氣調包裝技術在食品包裝機的使用中是非常成熟的，在現代食品包裝行業中非常普遍。

氣調包(bao)裝(zhuang)在國(guo)外又稱map或(huo)cap，在我國(guo)又稱氣調包(bao)裝(zhuang)或(huo)替(ti)代氣體(ti)包(bao)裝(zhuang)和充氣包(bao)裝(zhuang)。選(xuan)擇具(ju)有氣體(ti)隔離功(gong)能的(de)包(bao)裝(zhuang)材料對食品(pin)(pin)進行包(bao)裝(zhuang)，并根據顧客的(de)實際(ji)需要在包(bao)裝(zhuang)中加入一(yi)定比例的(de)O2+CO2+N2、N2+CO2、O2+CO2混合氣體(ti)，以避免(mian)物(wu)理(li)、化學，生(sheng)物(wu)等方面使食品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)下(xia)降(jiang)或(huo)減緩質(zhi)量(liang)下(xia)降(jiang)的(de)速度，從(cong)而(er)延長(chang)食品(pin)(pin)的(de)保質(zhi)期，提高(gao)食品(pin)(pin)的(de)價值。

氣調包裝有三種常見用途

1、二氧化碳(tan)在(zai)食品(pin)包裝中(zhong)的應用

在我國，納米技術(shu)已成功應(ying)用(yong)于催(cui)(cui)化(hua)(hua)二(er)氧化(hua)(hua)碳生成可降(jiang)解(jie)(jie)塑(su)(su)料(liao)(liao)。也就是(shi)說，用(yong)二(er)氧化(hua)(hua)碳制造塑(su)(su)料(liao)(liao)的催(cui)(cui)化(hua)(hua)劑(ji)被“破壞”到納米級(ji)，完(wan)成催(cui)(cui)化(hua)(hua)分子(zi)與二(er)氧化(hua)(hua)碳的聚合，使每克催(cui)(cui)化(hua)(hua)劑(ji)催(cui)(cui)化(hua)(hua)約130克二(er)氧化(hua)(hua)碳，形成含42%二(er)氧化(hua)(hua)碳的新(xin)包裝材(cai)料(liao)(liao)。作為一種(zhong)降(jiang)解(jie)(jie)性(xing)能優(you)異(yi)的環保(bao)材(cai)料(liao)(liao)，具有廣闊(kuo)的應(ying)用(yong)前(qian)景。

2、氮(dan)在食品包裝中的(de)應(ying)用

氮氣(qi)是理想的(de)(de)惰(duo)性氣(qi)體。它在(zai)食品(pin)(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)中有特殊(shu)作用(yong)：不與食品(pin)(pin)(pin)發生(sheng)反(fan)應，不被食品(pin)(pin)(pin)吸收(shou)。它能降低包(bao)(bao)裝(zhuang)中的(de)(de)含氧量，大大抑制細菌、霉菌等(deng)(deng)微生(sheng)物的(de)(de)生(sheng)長繁殖，減緩食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)氧化和腐爛，從而保持食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)新鮮。充氮包(bao)(bao)裝(zhuang)食品(pin)(pin)(pin)還(huan)可以(yi)避免(mian)食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)揉捏和壓碎，使食品(pin)(pin)(pin)粘或縮成球狀，堅持食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)形(xing)、干、脆(cui)、色、香(xiang)等(deng)(deng)諸多(duo)優點。目前充氮包(bao)(bao)裝(zhuang)正迅速取代傳統的(de)(de)真空包(bao)(bao)裝(zhuang)，已廣泛應用(yong)于油炸薯片、油炸食品(pin)(pin)(pin)等(deng)(deng)。深受消(xiao)費者，尤其是兒童和年輕人的(de)(de)喜愛。充氮包(bao)(bao)裝(zhuang)有望在(zai)更(geng)多(duo)的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)中得到應用(yong)。

3、復合(he)氣體在(zai)包裝食品中的(de)應用(yong)

地圖(tu)包(bao)在世界(jie)上被(bei)稱(cheng)為地圖(tu)包(bao)。map封裝中使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)氣(qi)體(ti)(ti)主要由CO2、N2、O2和一(yi)些(xie)特殊氣(qi)體(ti)(ti)組成。CO2能(neng)抑制(zhi)大(da)多(duo)數需氧腐蝕性細菌和霉菌的(de)(de)(de)生(sheng)長繁殖；O2能(neng)抑制(zhi)大(da)多(duo)數厭(yan)氧腐蝕性細菌的(de)(de)(de)生(sheng)長繁殖；能(neng)粘附鮮肉的(de)(de)(de)色(se)澤，保持新鮮果(guo)蔬的(de)(de)(de)富氧呼吸和新鮮度；N2用(yong)(yong)作(zuo)填充氣(qi)體(ti)(ti)。根據食(shi)品種類(lei)、保鮮要求和包(bao)裝數據，合(he)(he)理選擇(ze)復合(he)(he)氣(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)組成比例，達到包(bao)裝食(shi)品質量高、營養好、真實性好、保質期延長的(de)(de)(de)效果(guo)。復合(he)(he)氣(qi)調包(bao)裝在國內外得到了廣泛的(de)(de)(de)應用(yong)(yong)。

隨(sui)著科(ke)學技(ji)(ji)(ji)術(shu)的(de)(de)(de)飛速發(fa)展(zhan)，商品包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)已成為促進(jin)銷售、增強競爭力(li)的(de)(de)(de)重要(yao)途徑。在包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)策劃、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)技(ji)(ji)(ji)術(shu)、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)設備、新(xin)(xin)型包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)、新(xin)(xin)型包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)工業(ye)中，應(ying)(ying)用了許多新(xin)(xin)技(ji)(ji)(ji)術(shu)、新(xin)(xin)技(ji)(ji)(ji)術(shu)、新(xin)(xin)思(si)維。包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)規(gui)(gui)劃已進(jin)入計(ji)算(suan)(suan)機(ji)化(hua)時代(dai)，一(yi)種(zhong)(zhong)適合計(ji)算(suan)(suan)機(ji)和各(ge)種(zhong)(zhong)信息系統快(kuai)速更新(xin)(xin)的(de)(de)(de)新(xin)(xin)的(de)(de)(de)規(gui)(gui)劃方法應(ying)(ying)運(yun)而生(sheng)。對(dui)今(jin)天的(de)(de)(de)規(gui)(gui)劃師來說，既要(yao)具(ju)備包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)策劃的(de)(de)(de)基本技(ji)(ji)(ji)能(neng)，又要(yao)能(neng)夠(gou)思(si)考、欣賞和理解創意。計(ji)算(suan)(suan)機(ji)技(ji)(ji)(ji)能(neng)是基于上述(shu)技(ji)(ji)(ji)能(neng)。包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)規(gui)(gui)劃師還需要(yao)了解相(xiang)關的(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)制(zhi)(zhi)造技(ji)(ji)(ji)術(shu)，如(ru)何選擇材料(liao)，如(ru)何使用現代(dai)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)制(zhi)(zhi)造設備，如(ru)印前加工設備和印后加工設備。包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)規(gui)(gui)劃不僅實現了計(ji)算(suan)(suan)機(ji)化(hua)，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)技(ji)(ji)(ji)術(shu)在包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)機(ji)械中的(de)(de)(de)應(ying)(ying)用也與計(ji)算(suan)(suan)機(ji)相(xiang)結合，這也是包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)機(ji)械職業(ye)發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)一(yi)個重要(yao)趨勢。未來，技(ji)(ji)(ji)能(neng)整(zheng)合會更多，電腦帶來的(de)(de)(de)優(you)勢只會越來越好。

包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)成(cheng)(cheng)型包括(kuo)金屬包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)成(cheng)(cheng)型、塑料(liao)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)成(cheng)(cheng)型、紙包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)成(cheng)(cheng)型等復(fu)合材料(liao)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)成(cheng)(cheng)型。許多不(bu)同(tong)材料(liao)的包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)成(cheng)(cheng)型都是借助氣壓(ya)、沖擊、濕處理、真空技(ji)術來完成(cheng)(cheng)的，工藝(yi)簡(jian)單、科學。